Medvehagyma szezon

A hétvégén a Mecsekben jártunk medvehagyma-vadászaton.

Az üdezöld levelek szőnyegként borítják az erdőt, és a levegőben ínycsiklandozó hagymaillat terjeng...

A levél íze hasonlít a fokhagymához, de annál lágyabb, zamatosabb, pozitív élettani hatásai azonban -állítólag- azonosak fent említett rokonával.

Bár én vajaskenyérre téve, nyersen szeretem a legjobban, íme néhány fantáziadús recept a kevésbé elvetemült hagymaimádóknak:

Medvehagyma-pástétom

Hozzávalók (kb. 50 dkg pástétomhoz, ami nagyon sok!)

25 dkg hántolt napraforgómag
1 csokor medvehagymalevél
1 citrom leve
1,5 dl víz
4-5 ek. olívaolaj

só

Medvehagyma leves

Hozzávalók

kb. 40 levél medvehagyma

1 ek margarin

1 zöldségleveskocka

1 dl tejszín

A margarinon a kis csíkokra vágott medvehagymát megfonnyasztom, felöntöm 1 liter vízzel, és beledobom a zöldségleveskockát és sót.

Mikor felforrt, hozzáöntöm a tejszínt és még 1 percig főzöm. A végén kicsit összeturmixolom az egészet, aminek eredményeként a levesnek üde zöld színe lesz, de a hagymadarabok - kisebb méretben - benne maradnak.

Medvehagyma-rukkola pesto

Hozzávalók

10 dkg medvehagyma

10 dkg rukkola

1 marék fenyőmag

olivaolaj

frissen őrölt bors

parmezán sajt

só

A medvehagymát és a rukkolát megmosom és leitatom róluk a nedvességet.

Leturmixolom a fenyőmagot, majd hozzáadom a medvehagymát és a rukkolát és annyi olajat öntök hozzá, hogy könnyedén forogjon a turmix a masszával.

Ezt követően fűszerezem sóval, borssal és reszelek bele parmezánt is.

Tiszta üvegbe adagolom, lezárom és hűtőben tárolom.

Pár hónapig remekül beválik, mint ételízesítő!

Fűszervaj

Hozzávalók

5 dkg medvehagyma

15 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors

só

A vajat szobahőmérsékletűre melegítem, a medvehagymát apróra vágom. A kettőt összekeverem, sózom, borsozom, a fokhagymát belereszelem.

Kevés citromlével igazán pikáns hatást érhetünk el!